Главные отличия:
1. Для синтеза белка необходима матрица, содержащая информацию о строении каждого конкретного белка, ибо каждый белок неповторим структурно и функционально. Что касается синтеза углеводов, то матрица не нужна, поскольку структура углеводного полимера однообразна, создаётся путём повторения одного и того же фрагмента.
2. Синтез белка осуществляется на специальных органоидах - рибосомах. Синтез углеводов происходит при помощи ферментов, то есть несколько проще.