Осетрообразные имеют свои отличительные признаки:у них длиное рыло,рот с усиками,расположенный на нижней стороне головы,ассимитричный хвостовой плавник ,в его верхней лопасти находится часть позвоночника.Вдоль тела расположены ряды толстой костной чешуи.Почти весь скилет у них хрящевой .На протяжении всей жизни у осетраобразных сохраняется хордаю