По определению побег - это стебель с листьями и почками. На клубне есть почки (глазки), при прорастании почек из них появляются новые побеги с листьями. Сверху клубень покрыт корой (кожура), под ней толстый слой древесины (мякоть клубня), внутри сердцевина.