У вечнозелёных (Хвойных) растений листья видоизменены в иголки.
Это приспособление возникло в процессе эволюции ДЛЯ УМЕНЬШЕНИЯ СКОРОСТИ ИСПАРЕНИЯ ВОДЫ ЛИСТЬЯМИ.
У Хвойных недоразвиты сосуды в проводящей ткани и скорость ТОКА воды от корней к листьям - медленная.
Что бы уравновесить эти 2 стороны ТРАНСПИРАЦИИ, широкая пластинка листа видоизменилась в иглу, уменьшилось количество УСТЬИЦ в ней.
При отрицательной температуре ТОК воды невозможен, поэтому вечнозелёные Хвойные зимой НЕ ФОТОСИНТЕЗИРУЮТ. Игла плотно сворачивается, устьица закупориваются живицей, испарение прекращается. У листопадных для этой цели лист отмирает.