Ну, через рот она получает еду - благодаря течению воды(так как гидра почти неподвижна) различные микроорганизмы(инфузории и др.) попадают ей в рот и дальше уже идет процесс пищеварения.
Так же у гидры через рот выделяются продукты обмена веществ, за счет того, что ее кишечная полость слепо замкнута.