Часть речи слова вечернее — имя прилагательное.
Морфологические признаки
Начальная форма: вечерний (именительный падеж единственного числа мужского рода);
Постоянные признаки: относительное;
Непостоянные признаки: единственное число, именительный падеж, средний род, полная форма.
Синтаксическая роль
Может быть различным членом предложения, смотрите по контексту.