Молекула жирной кислоты расщепляется в митохондрии путем постепенного отщепления двууглеродных фрагментов в виде ацетилкоэнзима А (ацетил-КоА).
С17Н35СООН + 26 О2 = 18 СО2 + 18 Н2О. ( уравнение реакции)
при окислении стеариновой кислоты клетка получит 146 молекул АТФ.